Svi su se vinoljupci izuzetno obradovali nedavnom najavom udruge Vinistra da će se 27. sajam vina i vinske opreme Vinistra održati od 7. do 9. svibnja u Poreču, i tako nastaviti niz koji je prošle godine zbog korone morao biti naprasno prekinut. Naravno da će zbog posebnih okolnosti i ovogodišnja Vinistra biti posebna, prvenstveno zbog epidemioloških mjera koje su sada na snazi pa utječu na pripreme, i onih koje bi mogle biti na snazi u vrijeme održavanja sajma pa će utjecati na njegovu organizaciju i provedbu. No velika je stvar da su se organizatori uopće odvažili ipak se, usprkos okolnostima, prihvatiti organizacije najočekivanije vinske manifestacije u Istri i Hrvatskoj, a i šire, i time sami sebe izložili mukama i teškoćama o kojima obični ljudi, budući posjetitelji ovogodišnje Vinistre, srećom ne moraju misliti.
Među ključnim detaljima pripreme i provedbe ovogodišnje Vinistre najmarkantnije je pitanje prostora odnosno mjesta održavanja sajma. U igri su, naime, dvije varijante, otkriva nam prvi čovjek organizacije i predsjednik udruge Vinistra, Nikola Benvenuti: „Ako bude ikako moguće odnosno ako tada ne bude bilo na snazi ograničenje broja ljudi okupljenih u zatvorenom prostoru, Vinistra će se kao i inače održati u dvorani Žatika u Poreču. Ako ograničenje i tada bude na snazi, sajam u dvorani je problem, i zato razrađujemo drugu varijantu odnosno održavanje Vinistre na otvorenom. Još ne znamo gdje bi to točno bilo, ispitujemo više mogućih lokacija i s njima povezane logističke i infrastrukturne preduvjete, ali bi svakako to također bilo u Poreču”.
No, Vinistra nije samo ono što se događa u ta tri dana sajma. Među pripremnim aktivnostima jedna od najvažnijih je prikupljanje uzoraka vina za ocjenjivanje. O tome će uskoro biti objavljen i javni poziv, a vinari koji su minulih godina sudjelovali na Vinistri već su trebali dobiti i neposrednu obavijest. Za sada znamo da će se uzorci za ocjenjivanje prikupljati na dva mjesta gdje ih vinari mogu osobno donijeti: u uredu Vinistre u Pazinu, te u prostorima Veleučilišta odnosno studija vinarstva u Poreču, i to u vremenu od 22. do 26. ožujka. Uzorci iz inozemstva mogu se poslati i poštom ili putem dostavnih službi, a za to je također krajnji rok 26. ožujka.
Ocjenjivanje svih vina kandidiranih za priznanja ovogodišnje Vinistre, a u sklopu toga i za 12. po redu natjecanje Svijet malvazija, održat će se od 12. do 16. travnja u porečkom hotelu Parentium Plava Laguna. Također zbog epidemioloških okolnosti, broj članova ocjenjivačkih komisija bit će nešto smanjen. Ocjenjivači će biti podijeljeni u četiri komisije, a način njihova rada bit će kao i predlani – osim brojčanih ocjena u digitalnoj aplikaciji, o kvalitetama pojedinih vina i njihovim šansama za plasman u viši krug ocjenjivanja komisije će na licu mjesta i raspravljati. Podsjetimo, do pretprošle godine o medaljama i šampionima odlučivala je čista matematika, o vinima se nije raspravljalo već je ocjenjivanje moralo biti „mutavo”, a kad je predlani uvedena i rasprava, to je rezultiralo prvim povećanjem broja velikih zlatnih medalja otkako Vinistra postoji.
„Raduje nas što su svoj dolazak potvrdili i članovi ocjenjivačke komisije iz inozemstva, jedino je neizvjestan dolazak gospođe Caroline Gilby, koja je zadnjih godina predsjedala sveukupnim ocjenjivanjem, jer nije sigurna hoće li se do tada uspjeti cijepiti”, prenosi nam Nikola Benvenuti. Naime, od ocjenjivača se neće izrazito zahtijevati da dođu cijepljeni, ali će to biti vrlo poželjno; nekima će cijepljenje biti uvjet da uopće mogu otputovati iz jedne u drugu zemlju; ali u svakom slučaju svi će oni biti dočekani s PCR testovima koje će osigurati Vinistra. Prostor odnosno dvorane hotela Parentium idealni su za održavanje vinskog ocjenjivanja, u njima se mogu poštivati čak i epidemiološke mjere koje su sada na snazi, tako da će se ocjenjivanje za ovogodišnju Vinistru, najavljuje Benvenuti, održati čak i u slučaju da se zbog eskalacije pandemije ili njegov trećeg vala sajam bude morao otkazati odnosno odgoditi za neki povoljniji termin. U tom slučaju će rezultati ocjenjivanja biti javno objavljeni, ali se nikakvo okupljanje ni svečana podjela odličja neće održati u tome času.
Na pitanje očekuje li se zbog korone manji broj uzoraka na ocjenjivanju, Benvenuti odgovara: „Teško je reći, s obzirom na situaciju manji broj uzoraka bio bi razumljiv, ali možemo se i iznenaditi, jer lanjska je berba bila izvrsna i vjerujem da će naši vinari htjeti pokazati njezine rezultate. Štoviše, jedino što je prošle godine bilo izvrsno – to je bila berba”.
Naravno, ako epidemiološke okolnosti budu povoljne, i ako stožer dopusti održavanje Vinistre u dvorani Žatika, onda će se i tradicionalna podjela odličja par dana prije sajma održati prema ustaljenom običaju. Isti je slučaj i s „poslovnim danom”, na kome su vinari također koji dan prije same Vinistre predstavljali svoja vina poslovnim partnerima, distributerima, ugostiteljima i vinskim stručnjacima: oba ova tradicionalna Vinistrina pred-događaja organizacijski su još u razmatranju i odluka o njima još nije donijeta.
U varijanti s održavanjem sajma u dvorani Žatika, taj završni sajmeni dio Vinistre izgledat će vrlo slično onima iz prethodnih godina, naravno uz epidemiološke mjere koje će tada biti na snazi, a odnosit će se vjerojatno na dezinfekciju ruku i na nošenje zaštitnih maski, koje će se lako moći odgrnuti s usta kad se bude kušalo vino. Popratni programi, uobičajena predavanja, promocije, radionice i vođene degustacije, su međutim upitni i nije izvjesno da će ih ove godine u programu biti, a to će opet naravno ovisiti o stupnju strogoće epidemioloških mjera. Iz istog razloga za ovu godinu nije planirano da Vinistra ima glavnoga gosta, kojega je problematično dovoditi ne samo zbog okolnosti i mjera koje će u vrijeme sajma važiti kod nas, već i o onima u njegovoj zemlji, a te su se stvari pokazale nepredvidivima. Niz koji je prije nekoliko godina tako započet dolaskom na Vinistru najvećih svjetskih vinskih uglednika, primjerice Oza Clarkea, Stevena Spurriera ili Paule Bosch, ove će godine morati biti prekinut, no zato će se s većim guštom očekivati posebnoga gosta dogodine.
Ukoliko se zbog tada važećih epidemioloških mjera i odluka nadležnih stožera Vinistra ipak ne bude mogla održati u dvorani Žatika, razrađuje se mogućnost njezinog održavanja na otvorenom. Iako definitivna lokacija za tu varijantu još nije odabrana, Benvenuti navodi neka osnovna načela po kojima bi se takva Vinistra mogla održati: u tom slučaju svi će se vinari predstavljati na tehnički jednak način, umjesto dizajnerskih štandova imat će stolove smještene pod nadstrešnicu, ako bude na otvorenom sajam će se vjerojatno kasnije otvarati i kasnije zatvarati, prateći razdoblje dnevnog svjetla, a još se razmatra pitanja vrste ulaznica ili degustacijskih bonova za tu otvorenu varijantu.
Tko ne planira, ne profitira, svjesni su u Vinistri, pa doista pomno nastoje predvidjeti svaku mogućnost, pa i onu o kojoj nitko ne želi razmišljati – da pandemija opet eskalira pa da se Vinistra mora otkazati ili odgoditi. „U tom slučaju ćemo je odgoditi samo do termina kad će se situacija smiriti. Ocjenjivanje ćemo sigurno održati u planiranom terminu jer tamo zadovoljavamo i one sada važeće epidemiološke mjere. S veseljem i uzbuđenjem nastavljamo pripreme za ovogodišnju Vinistru kao da korone tada neće biti, ali spremamo se i za svaki mogući restriktivniji scenarij”, zaključuje Nikola Benvenuti.
Udruga Vinistra je inače u procesu restrukturiranja na tragu novousvojene strategije razvoja istarskog vinarstva do 2030. godine, koja predviđa razvijanje i brojnih drugih promotivnih aktivnosti za istarska vina pored već uhodanog sajma Vinistra. Cijeli taj proces, koji se lani trebao razmahati, korona je znatno usporila, no za nastavak ove i početak sljedeće godine planiran je niz zanimljivih aktivnosti, od novih ljetnih vinskih događanja u Istri i Hrvatskoj, preko žustrije promocije istarskih vina u drugim zemljama, posebno Velikoj Britaniji, pa do zajedničkog nastupa vinara udruženih u Vinistru na sajmu Prowein u Düsseldorfu u ožujku 2022. godine.
Davor ŠIŠOVIĆ
