Vinarija Veralda iz zaselka Kršin kod Brtonigle predstavila je u rovinjskom hotelu Grand Park svoj novi pjenušac od malvazije, nazvan jednostavno – Blanc. To je već četvrti pjenušac u Veraldinoj paleti, nakon prvog ikad u Istri napravljenog pjenušca od terana koji se danas zove Xtrian Brut (a njegova je proizvodnja počela od berbe 2009.); zatim pjenušca Natur Brut koji je prvi put nastao iz berbe 2015. a u njemu su popola sljubljeni malvazija i teran; iz berbe 2020. prvi put je nastao pjenušac Pet nat od terana; a ovaj pjenušac od malvazije Blanc nastao je iz berbe 2019. godine.
U dojmljivom ambijentu dvorane hotela Grand Park, iz koje se kroz veliku staklenu stijenu pruža fenomenalan pogled na Rovinj i okolno priobalje, novinarima i uzvanicima su ovu lijepu novost iz obiteljske vinarije Veralda predstavili Luciano Visintin i njegova supruga Marina, sestra Keti i kći Olga, te njihov promotor davnašnji prijatelj i suradnik, sommelier Emil Perdec. „Sa svojom četvrtom etiketom, a na putu je i peta, vinarija Veralda izdigla se među vodeće proizvođače pjenušca u Istri. Kako od 2015. godine sva njihova proizvodnja ima ekološki certifikat, u potpunosti su se odrekli internacionalnih sorti i sada njeguju isključivo autohtone sorte: malvaziju, teran i refošk. Malvazija za ovaj prvi bijeli Veraldin pjenušac dolazi iz jednog hektara vinograda na poziciji Kaštanjari, s nadmorske visine od 180 metara. Ovaj pjenušac Blanc kojeg imate u čašama kristalno je bistar, slamnato žute je boje, voćnih mirisa i vrlo lijepih mjehurića”, uveo je Perdec uzvanike u ono što će upravo po prvi put kušati.
Za detalje o tome kako je napravljen pjenušac od malvazije Blanc upitali smo Keti Visintin, a ona nam je rekla kako je te 2019. godine nakon berbe napravljeno bazno vino, koje je zatim u svibnju 2020. napunjeno u boce, uslijedila je druga fermentacija i 18-mjesečno odležavanje na kvascima, a degoržirano je tjedan dana prije prezentacije u Rovinju. Nakon degoržiranja (uklanjanja taloga iz boce) nikakav ekspedicijski liker nije dodavan, pa se stoga ovaj pjenušac može svrstati i u „zero dosage” kategoriju, a po stupnju slatkoće kategoriziran je kao brut natur. Alkohola ima 11,5 posto, a među njegovim svježim voćnim aromama dominira nota dunje, i to one opjevane zrele i poluosušene „žute dunje sa ormara”, no zamjećuju se i arome kruške, a osobno sam zapazio i nježno škakljivu notu kikirikija. Pjenušac Blanc od malvazije servira se ohlađen na šest stupnjeva, a može se ponuditi kao aperitiv ili uz finger-food zalogaje.
Obitelj Visintin i gastro-ekipa Grand Park hotela ponudila je uzvanicima uz svoja četiri pjenušca i mnoštvo jako zanimljivih zalogaja na kušanje i testiranje sljubljivanja s pjenušcima. Kako u prva tri pjenušca, Xtrian Brutu, Natur Brutu i Pet natu dominira teran, njihova svježina najbolje parira zalogajima koji će ispuniti usta kremoznošću, jačim aromama i masnijom teksturom, a to se moglo probati u rasponu od pršuta, tartara, pečene ribe i crvenog mesa sa roštilja. Aromatski složeniji ali intenzitetom nježniji pjenušac Blanc se pak divno sljubio s mariniranim sirovim škampima i drugom sirovom ribom, s pripravcima od povrća, i s jednim zanimljivim kolačem od marakuje i bijele čokolade, dok su kremasti kolači s čokoladom bolje pasali uz pjenušce iz Veraldine rose porodice.
Izvrstan događaj, ugodno druženje i fini zalogaji pokazali su iskonsku svrhu dobrog vina: da okuplja i združuje ljude u zajedničkim trenucima zadovoljstva i sreće. Veraldini pjenušci su recept za sreću, a posebno će biti zanimljivo kada se četveročlanoj pjenušavoj obitelji pridruži i peti član, pjenušac od… ma ne, ne smijemo to još otkriti, zadovoljstvo će biti veće kada Luciano Visintin i njegove životne i vinarske pratilje odluče da je tom petom pjenušcu došlo vrijeme i za kušanje, a ne samo za priču.
Davor ŠIŠOVIĆ
