Internacionalni sajam pršuta (ISAP) u Tinjanu pokrenut je 2007. godine, budući da je ova mala općina u središnjoj Istri postala perjanicom istarskog pršutarstva: polovica tada postojećih istarskih pršutana bila je smještena upravo na njenom području. Narednih godina ISAP se povećavao, i brojem izlagača i brojem posjetitelja, kojih je tijekom dva ili tri sajamska dana znalo biti i do 25.000, i pratećim programima, a s vremenom su se razvili i drugi sadržaji posvećeni pršutu: na mjesnom trgu postavljen je spomenik ovoj istarskoj deliciji, uređena je i Hiža istarskog pršuta kao interpretacijski centar za posjetitelje, a budući da je redoviti termin ISAP-a u listopadu u vrijeme mjesnog blagdana Šimunje, pokrenut je i ljetni Festival istarskog pršuta.
Od prvog ISAP-a 2007. godine pršuti se na ovoj smotri ocjenjuju i nagrađuju, a najbolji u pojedinim kategorijama osvajaju šampionski naslov. No, kategorije su se kroz godine mijenjale: na prvom ISAP-u svi su tipovi pršuta bili u istoj kategoriji pa je te godine proglašen ukupni pobjednik sajma, narednih nekoliko godina ocjenjivanje je provođeno u dvije kategorije (istarski i dimljeni pršut s kožom), jedne godine u tri (istarski, dimljeni i nedimljeni), od 2016. godine šampioni u posebnim kategorijama mogu biti samo pršuti s certifikatom odnosno sa Zaštićenom oznakom izvornosti (ZOI) ili sa Zaštićenom oznakom geografskog podrijetla (ZOGP), a od 2018. se ponovno uz šampione po kategorijama proglašava i ukupni šampion sajma, odnosno pršut koji je ocijenjen najvećim brojem bodova bez obzira na kategoriju. Slijedi popis svih šampiona tinjanskog ISAP-a, s najnovijima na vrhu.
14. ISAP – 2020.
istarski pršut – Pisinium (Pazin) (šampion sajma)
dimljeni pršut – Mrki (Pakovo Selo kod Drniša)
2020. i 2021. zbog korone ISAP nije održan i ocjenjivanje nije provedeno.
13. ISAP – 2019.
istarski pršut – pršutana Selo Mekiši (Mekiši kod Vižinade) (šampion sajma)
dalmatinski pršut – Smjeli (Dugopolje)
drniški pršut – Drniške delicije Maran (Trbounj)
12. ISAP – 2018.
dalmatinski pršut – Euro delikatese Pršutana Mijukić (Runović kraj Imotskog) (šampion sajma)
istarski pršut – Jelenić (Sveti Petar u Šumi)
drniški pršut – Bel Cro Trade (Drniš)
11. ISAP – 2017.
istarski pršut – Dujmović (Kringa)
dalmatinski pršut – Euro delikatese (Runović kod Imotskog)
10. ISAP – 2016.
istarski pršut – Milohanić (Tinjan)
dalmatinski pršut – Voštane
9. ISAP – 2015.
istarski pršut – Antolović (Tinjan)
nedimljeni pršut – Mesnica Žužić (Krk)
dimljeni pršut – Smjeli (Dugopolje)
8. ISAP – 2014.
istarski pršut – Antolović (Tinjan)
dimljeni pršut s kožom – pršutana Mrki (Pakovo Selo kraj Drniša)
7. ISAP – 2013.
istarski pršut – Jelenić (Sveti Petar u Šumi)
dimljeni pršut s kožom – Mel (Jakov Lovrić, Hrvace kraj Sinja)
6. ISAP – 2012.
istarski pršut – Dujmović (Kringa)
dimljeni pršut s kožom – Puntica (Vinjerac kraj Zadra).
5. ISAP – 2011.
istarski pršut – Antolović (Tinjan)
dimljeni pršut s kožom – Lijanovići (Široki Brijeg, BiH)
4. ISAP – 2010.
istarski pršut – Igor Erman (Kringa)
dimljeni pršut s kožom – Vecchio Sauris (Sauris, Italija)
3. ISAP – 2009.
istarski pršut – Dujmović (Kringa)
dimljeni pršut s kožom – Mataš (Mladen Nekić, Jasenice)
2. ISAP – 2008.
istarski pršut – Dujmović (Kringa)
dimljeni pršut s kožom – Josip Lovrić (Hrvace kod Sinja)
1. ISAP – 2007.
šampion sajma (ukupni pobjednik) – Mel (Jakov Lovrić, Hrvace kod Sinja)
Pripremio: Davor ŠIŠOVIĆ
