Decanterovom platinastom medaljom nagrađena malvazija Selekcija iz 2017. godine Gianfranca Kozlovića, vinara iz okolice Momjana, nastala je odabirom, dakle selekcijom, najboljeg grožđa iz vinograda Santa Lucia nedaleko Buja, jednog od najboljih istarskih vinogradarskih položaja uopće. Riječ je o vinogradu u režimu ekološkog uzgoja, zasađenom na terasama na kojima je nanizano od jednog do pet redova, na tlu s velikim udjelom fliša koji daje dobru otpornost na sušu. Berba je obavljena ručno u vrijeme kad je grožđe dostiglo jako dobru zrelost, a kontrola prinosa, kaže Gianfranco Kozlović, “nije bila brutalna već primjerena sposobnostima i energiji vinograda, da ne bude previše bujno, ali ni previše debulo”, odnosno, po čokotu je ostavljeno od kile i pol do dvije kile grožđa. Maceracija je bila samo preko noći, a u vinifikaciji je primijenjena tehnologija kao za svježu malvaziju: čuvanje isključivo u inoxu godinu dana, ali je zato nakon punjenja ova malvazija još dvije godine odležavala u boci. Iako je već na tržištu, ova malvazija ima još vremena rasti i razvijati se, uvjeren je Kozlović.
U čemu je tajna ove platinaste malvazije, čime je ona toliko oduševila Decanterove suce? U tome, pretpostavlja Kozlović, što je ona osmišljena preciznije i profinjenije nego ijedna druga, u tome što je ona “vino sa više pixela, pročišćenije, ne vrišti snagom, ali se jače i preciznije izražava”. Za takav učinak zaslužno je mnogo više rada u vinogradu, kome se danas u Kozlovićevim vinogradima posvećuje više sati ručnog rada nego pred desetak godina. “To je nužno ako želimo bolje rezultate, i vratimo li našu pažnju prema malvaziji od podruma natrag u vinograd, uskoro ćemo mnogo više vrednovati malvazije koje imaju staloženosti i koju godinu više, onakve malvazije koje će u svojoj trećoj biti bolje nego u svojoj drugoj godini, samo trebamo osvijestiti sve u tom lancu, od vinara preko distributera i ugostitelja, do potrošača, da naš odnos prema malvaziji treba odrasti i sazrijeti”, kaže Kozlović.
Kozlovićeva platinasta malvazija Selekcija 2017. ima 13 posto alkohola i, njegovim riječima, “pruža užitnost punu voćne svježine, ali snagom svoga tijela može udovoljiti i zahtjevnijem pilcu”. Na tržište ova malvazija dolazi u limitiranoj količini od 9.000 boca, a u paleti Kozlovićevih malvazija njezina će se uloga nakon ovog priznanja zasigurno pojačati. Iz vinarije Kozlović malvazija naime dolazi u čak šest varijanti: svježa malvazija iz aktualne berbe 2019., malvazija Santa Lucia koja je macerirana 3-4 dana te je godinu dana odležavala u drvu i zatim još godinu dana u boci (u prodaji je berba 2016.); ova platinasta malvazija Selekcija 2017., zatim ekskluzivna dugo macerirana “Malvazija po mojen”; također ekskluzivna JRE malvazija u stilistici riserve namijenjena isključivo distribuciji u restoranima koji su članovi udruge Jeunes Restaurateurs; a uskoro će se na Kozlovićevu paletu ponovno vratiti i malvazija iz akacije. Napomenimo da je osim platinaste medalje za Selekciju 2017. Kozlović 2020. godine dobio još tri Decanterove medalje: srebrnu za malvaziju Santa Lucia 2016., te dvije brončane, za crnu kupažu Santa Lucia Noir 2015. i za malvaziju iz 2018. godine.
Platinastom medaljom je Gianfranco Kozlović bio prilično iznenađen. “Ne možeš to očekivati, ali to je nešto što se naprosto mora dogoditi nakon dvadeset godina upornog rada, ideje i vjerovanja u nešto. Ne možeš reći da je to matematika, više je lutrija, ali ovakvo priznanje svakako je dobra potvrda dugogodišnjeg rada. Nije to bilo ni tako lako napraviti, pa vjerujem da smo ovom medaljom dobili peticu iz zalaganja zato jer smo se trudili. Istarski su vinari uložili preko dvadeset godina u projekt malvazije, svatko je u tome obavio svoj djelić posla i pridonio tome da ovaj orkestar zvan Istra – dobro svira”, zaključuje Kozlović.
Davor ŠIŠOVIĆ
