Iz vinarije Clai u selu Brajki pokraj Krasice na Bujštini dolaze novi vinski blizanci, crno i bijelo vino istog naziva: Baracija, i to iz berbe 2018. godine. Clai već otprije ima jedne „blizance”, crni i bijeli Ottocento, no to su kupaže, dok se kod Baracije radi o monosortnim vinima: bijela Baracija je malvazija, a crna je refošk. „Htjeli smo malo promijeniti stilistiku, ponuditi mlađa vina koja bi odležavala samo godinu dana, jer su ostala naša vina poznata kao jaka i dugo odležavana”, tumače Giorgio Clai i njegov enolog Dimitri Brečević. Crna i bijela Baracija svoje ime duguju položaju: stancija Baracija obližnje je veliko imanje koje je godinama stajalo zapušteno dok ga nije kupio poduzetnik i filantrop Krešimir Penavić. Kako je zemljište oko stancije idealno za podizanje vinograda, a ispostavilo se da je Penavić otprije poznavao i cijenio vina vinarije Clai, Giorgio Clai lako se dogovorio s novim susjedom o zajedničkoj sadnji jednog hektara malvazije i jednog hektara refoška. „Budući da je to jako lijepa pozicija, odlučili smo ne miješati grožđe koje će tamo roditi sa sirovinom za druge naše etikete“, kaže Giorgio Clai. I na Baraciji je, kao i u svim drugim njegovim vinogradima, uvedena certificirana ekološka proizvodnja, a sva vina Clai imaju i ekološku markicu na etiketi.
Za malvaziju Baracija prinos je smanjen na kilogram i pol po lozi, a maceracija je bila kraća nego kod ostalih Clai vina, svega sedam dana. Fermentacija je odrađena bez dodanih kvasaca i bez hlađenja, a nakon spontane malolaktičke fermentacije vino je spremljeno na godinu dana odležavanja u velike drvene bačve, te je još odležalo u bocama četiri mjeseca prije puštanja na tržište. Malvazija Baracija je vino s 14 posto alkohola, zlatnožute boje, tipičnog mirisa macerirane malvazije i vrlo aromatično, s izraženim cvjetnim notama te aromama prosušenog žutog voća, pogotovo marelica. „Ovo je vrlo dobro balansirano svakodnevno vino, dugoga okusa, u njemu se osjeća mineralnost, osvježavajuće je, u ustima oslobađa arome akacije i svježega voća. Ne treba ga servirati iz frižidera, da ne bude prehladno, već na temperaturi od 14-15 stupnjeva, a najbolje prija uz paštu s tartufima, pečenu ribu ili škampe“, zaključuju Clai i Brečević opis bijele Baracije. Crni parnjak ovog vina čisti je refošk, pripremljen na vrlo sličan način: eko-uzgoj, prinos od kile i pol, maceracija bez peteljke do kraja fermentacije odnosno oko tri tjedna, spontana malolaktika, godinu dana u drvu i četiri mjeseca u boci. Crna Baracija također ima 14 posto alkohola, tamnorubinske je boje, s mirisnim aromama crvenog voća, likoricije, mente i začinskih nota, pogotovo klinčića, a u okusu se osjećaju koncentrat crvenog voća, gustoća tipična za refošk, mekani ugodni tanini, svježina i pitkost. Ovaj se refošk preporučuje piti uz ne prejaka mesna jela, najbolje uz gulaše, ali i uz biftek, fiorentine ili drugo meso na žaru. Dodali bismo da njegove arome izvrsno prizivaju i sljubljivanje s – medenjacima.
Davor ŠIŠOVIĆ
