Najmlađi istarski agroturizam, onaj obitelji Musizza u mjestu Rošini u općini Tar-Vabriga, može se pohvaliti da doista nudi sve iz vlastitih njiva, vrtova, vinograda, maslinika, voćnjaka i štala. Osim, naravno, namirnica koje se u Istri ne proizvode, poput kave, šećera, soli i mineralne vode.
Obitelj Musizza već je godinama poznata po svojoj poljoprivrednoj proizvodnji. Lučano Musizza, njegova supruga Mira te njihove kćeri Ivana i Martina obrađuju deset hektara zemlje, od čega su polovica povrtlarske kulture: krumpiri, pomidori, dinje, krastavci i svašta drugo, te čak hektar i pol lubenica. Velike sočne lubenice iz Rošini ljeti se mogu pronaći u mnogim istarskim trgovačkim centrima, a ovo je selo početkom kolovoza domaćin jedinstvene Fešte od angurije, kada se upravo lubenice s njiva obitelji Musizza nude svim posjetiteljima – potpuno besplatno. Na svom imanju uzgajaju i žitarice od kojih imaju vlastito brašno a koriste ih i za prehranu svojih životinja, a imaju i 200 stabala maslina. Obiteljska vinarija, za koju je zadužena Ivana Musizza, grožđe proizvodi s 2,5 hektara vinograda u kojima rastu malvazija, chardonnay, merlot, muškat, teran i cabernet sauvignon. Dio vina plasira se u rinfuzi, a u butelje se pune malvazija, chardonnay, merlot, a odnedavno i pjenušac od malvazije. Inventuru njihova poljoprivrednog gospodarstva zaokružuju domaće životinje: kokoši, svinje, krave i ovce. Kao sirovinska baza, tu je doista sve što gost nekog agroturizma poželjeti može.
O otvaranju agroturizma razmišljali su još poodavno. “Možda bismo malo više mogli zaraditi ovako kroz agroturizam nego da prodajemo naše proizvode što onda jako teško naplatimo”, razmišljao je Lučano Musizza, a njegova kćer Martina dodaje: “Zašto ne bismo i kroz naša jela pokazali da imamo nešto naše domaće? Svi volimo kuhati, ali i dobro jesti,” a Ivana zaključuje: “Veliki je gušt kada ponudimo nešto dobro pa nas pohvale”. No, maštanje je jedna stvar, a ozbiljno planiranje sasvim druga, pa je obitelj Musizza projekt svoga agroturizma kandidirala na natječaj Programa ruralnog razvoja, te dobivenom potporom uredila salu za blagovanje i kuhinju, ali i četiri sobe za smještaj ukupno osam gostiju. U Rošine se sada tako može doći ne samo dobro jesti, nego i prenoćiti odnosno provesti višednevni odmor u autentičnom seoskom ambijentu.
Što sve nudi najmlađi istarski agroturizam obitelji Musizza u Rošinima? Zapravo, većina ponude je klasična, s osloncem na tradicijsku istarsku kuhinju, ali ima i originalnosti koje proistječu upravo iz činjenice da sami proizvode sve što u svom agroturizmu nude. Od desetak svinja koliko godišnje uzgoje (ako im posao krene, morat će ih biti i još malo više) u vlastitoj sušionici proizvode pršute, kobasice, salamine, pancetu, ombolo, vratinu i drugo. Kako imaju vlastita goveda, gostima mogu ponuditi i, primjerice, bifteke i fiorentine odležane 35 dana, pa i tatarski biftek. Govedina se koristi i za šugo, kao i meso domaćih kokoši, a od domaćih kokoši dobivaju se domaća jaja od kojih se, uz ostalo, svakodnevno radi i domaća pašta – pljukanci, ravioli, fuži i njoki. Za paštu je, kao i za kolače, zadužena Mira Musizza, a ostatak obitelji se, jednako kao i u kampanji, smjenjuje i u kuhinji. Domaći kruh od vlastitog brašna, ukiseljeno povrće s vlastitih njiva, uključujući i kupus kojega sami kisele, vlastito maslinovo ulje, juhe i maneštre (bobići, stupanje, jota), razna jela s tjesteninom, domaće marmelade i pite od smokava, šljiva i marelica, kroštule i soufflei, sokovi od vlastitog voća uključujući naranče i mandarine, domaća šalša od vlastitih pomidori, kao i domaći ocat, sve je to također dio ponude ovog agroturizma, a s jelovnika simpatično otisnutog na komadu drva pažnju privlače još neke zanimljivosti. “Istarska fantazija” je naziv za hladnu platu na koju će vam naslagati narezane suhe kobasice, ombolo, pancetu, tri vrste sira i slane uštipke (a ti uštipci su zapravo posebno oblikovano tijesto kao za kruh, prženo u dubokom ulju), a zanimljivost među tjesteninama su i ravioli punjeni vrganjima u umaku od pancete. Na samom dnu jelovnika pažnju plijeni i “Slatka fantazija” s desertom još neviđenim u istarskim agroturizmima: to su prženi pljukanci s medom i orasima. Jelovnik će se kroz godinu mijenjati i prilagođavati sezonskim namirnicama, pa goste koji su ovdje došli jednom, sljedeći put može dočekati nešto sasvim drugo.
Entuzijazam s kojim je obitelj Musizza, nakon velikog iskustva u poljoprivrednoj proizvodnji, okrenula novi list u svom obiteljskom biznisu, već u startu čini njihov agroturizam u selu Rošini zanimljivim i privlačnim mjestom vrijednim istraživanja.
Davor ŠIŠOVIĆ
