Ovogodišnji šampion Vinistre u kategoriji zrelih refoška je Capo d’Istria 2013 iz vinarije Vinakoper, najveće vinarije slovenske Istre, i čestog laureata Vinistrinih najviših odličja od samih njenih početaka. Zanimljivo je da je isti taj refošk Capo d’Istria 2013 ove godine osvojio i naslov “Županovo vino”, kao najbolje crno vino na godišnjem ocjenjivanju vina s područja Mjesne općine Koper.
Grožđe za ovaj šampionski refošk raslo je na lokacijama Šantoma i Purissima, na tlu sastavljenom od lapora i pješčenjaka odnosno eocenskom flišu. Dobroj berbi je 2013. godine pogodovala lijepa i sušna jesen, a u vrijeme berbe bobice su bile već djelomično posušene. Grožđe je izvrsno sazrelo, a do vremena kasne berbe doseglo je i solidnu fenolnu zrelost. U preradi je grožđe macerirano 18 dana, nakon prešanja je do kraja fermentacije ostavljeno u velikim hrastovim bačvama, a zatim je pretočeno u barrique bačve od američkog i francuskog hrasta u kojima je dozrijevalo još dvije i pol godine.
Ovaj šampionski koparski refošk ima 14 posto alkohola, intenzivne je rubinske boje s ljubičastim odsjajem, a u mirisu obiluje notama zreloga voća, ponajviše zrelih kupina, višanja, borovnice i murve, koje se isprepliću s notama drva, grafita, tamne čokolade i začina. Okus mu je bogat i kompleksan. Prijatne i nježne kiseline održavaju ovo bogato vino živahnim i zrelo voćnim, dok mu lijepa struktura tanina i ekstrakta daje dugu trajnost okusa u ustima.
Šampionski refošk Capo d’Istria 2013 gastronomski se najbolje sljubljuje s bogatom i masnijom hranom, sa steakovima, biftecima i drugim mesnim jelima, a odličan je pratilac i suhomesnatim proizvodima. Preporučuje se njegovo serviranje na temperaturi od 16 do 18 stupnjeva, a najugodnije ga je piti, preporučuju enolozi vinarije Vinakoper Boštjan Zidar i Rok Jamnik, uz ručak s prijateljima ili na nekoj romantičnoj večeri, na feštama i druženjima, a idealan je i kao poklon.
Davor ŠIŠOVIĆ
