Došao je i taj dan: nakon 18 mjeseci radova i nakon dugog čekanja da epidemiološke okolnosti to dozvole, u Svetom Petru u Šumi napokon je svečano otvorena Prva hrvatska kuća od kobasica, ili po naše Hiža od klobasic. Uz supetarskog načelnika Marija Bratulića, županijskog pročelnika za poljoprivredu Ezija Pinzana i saborskog zastupnika Antuna Klimana, zvijezda svečanosti otvorenja bila je ministrica regionalnog razvoja i europskih fondova Nataša Tramišak, koja je Hižu otvorila s dva simbolična čina: uobičajenim rezanjem vrpce, i nešto manje uobičajenim rezanjem kobasice. Kobasica je bila Histrisova, proizvedena u pogonu u Svetom Petru u Šumi (koji se nalazi odmah preko puta Hiže), a ministrica ju je prerezala malom ručnom rezalicom, svojevrsnom blanjom za kobasice, u jednom potezu, na oduševljenje svih prisutnih.
Dok se tijekom otvorenja, vani na otvorenom, uz držanje razmaka nije moralo nositi maske, za ulazak u Hižu i njezino razgledavanje ipak je trebalo pokriti lica. Domjenak je bio prigodno domaći, supetarski: ponuđene su suhe kobasice iz Histrisa, jako ukusne bruschette s kobasicama i pancetom iz konobe Doma, a prvi put je javno svojj pršut na kušanje ponudio novi i mladi supetarski pršutar Edi Turčinović, uz veliko zadovoljstvo i pohvale svih koji su taj pršut kušali. Točila su se vina iz mjesne odnosno supetarske vinarije In Sylvis i gostujuće vinarije Kabola, i uz te fine zalogaje i gutljaje, te uz ležerno epidemiološko druženje, razgledavanje i komentiranje već se moglo naslutiti kako bi mogla izgledati buduća gastronomska događanja u prvoj istarskoj Hiži od klobasic. No, ona nije jedino takvo mjesto u Hrvatskoj, budući da je ministrica Tramišak obznanila da je nedavno u Baranji, u Belom Manastiru, otvorena Kuća baranjskog kulena.
No, supetarska je Hiža od klobasic zasigurno osebujni gastronomsko-kulturno-turistički objekt kojim općina Sveti Petar u Šumi nadograđuje svoj već godinama stvarani imidž zavičaja istarskih kobasica i suhomesnatih proizvoda općenito, kako sa svojim nadaleko poznatim sajmom S klobasicom u Europu, tako i sa sve više poduzetničkih inicijativa u proizvodnji i ponudi kobasica i drugih suhomesnatih proizvoda. Hiža od klobasic je uređena u objektu ranije poznatom pod nazivom Malenica, jer je u njoj doista od početka dvadesetog stoljeća pa do 1980-tih godina djelovao motorni mlin, koji je već trideset godina čamio prazan, napušten i nefunkcionalan, čak mu se i krov počeo urušavati, a općina je godinama planirala njegovu obnovu. U uređenje Hiže od klobasic i njezinog prostranog okoliša oloženo je oko tri i pol milijuna kuna, od čega je najveći dio osiguralo Ministarstvo regionalnog razvoja i europskih fondova, općina Sveti Petar u Šumi priložila je i poveći iznos vlastitih sredstava, a manjim udjelom pomogla je i Istarska županija. Što sve ima Hiža od klobasic? Ima središnji prizemni prostor odnosno salu za događanja od 140 kvadrata, galeriju od 40 kvadrata, kuhinju od 16 kvadrata, sanitarije, spremišta, pred zgradom je novouređeni funkcionalni trg od 850 kvadrata, uređen je i kutak za piknike, prostrana parkirališta, dječji park, a u neposrednom susjedstvu je obnovljeno otvoreno boćalište čija se površina također množe iskoristiti za sajamska događanja. Namjera domaćina je, naime, u Hižu i oko nje preseliti sajam S klobasicom u Europu, koji se ranijih godina održavao na mjesnom trgu pred crkvom i u školskoj sportskoj dvorani, ali uz taj središnji godišnji sajam planira se pokrenuti i niz drugih većih i manjih manifestacija posvećenih istarskoj tradicijskoj gastronomiji, za početak barem po jedna za svako godišnje doba.
Prva hrvatska kuća od kobasica opremljena je za raznolika gastronomska, ali i za kulturna, zabavna i drugovrsna društvena zbivanja jer je zamišljeno da obavlja i funkciju svojevrsnog supetarskog društvenog doma. Na velikom video-zidu moći će se odvijati čak i filmske projekcije, dva velika TV ekrana prikazivat će uz ostalo i promidžbene sadržaje o kobasicama i njima posvećenim supetarskim manifestacijama, sustav kamera omogućava simultani prijenos zbivanja za vrijeme, primjerice, gastro-manifestacija kada će i publika moći vidjeti što se događa u kuhinji, konferencijska oprema zadovoljava potrebe javnih i stručnih skupova ali i kongresnog turizma, dok je na dva mjesta, na galeriji i u prizemlju odnosno u središnjoj dvorani suvremenim muzejsko-galerijskim sadržajima vrlo detaljno i atraktivno ispričana priča o kobasicama kao deliciji svjetskog rasprostiranja, ali i velikog značaja za zavičajnu prehrambenu i kulturnu povijest. Izložba na galeriji predstavlja tradicionalnu opremu za pripremu kobasica te sirovine i začine za njihovu izradu, a četiri albuma velikog formata, po dva na katu i u prizemlju, slikom i riječju predstavljaju povijest kobasica, detaljno interpretiraju istarsku kobasicu od načina njezine izrade do njezine uloge u tradicijskim običajima, predstavljaju sve najvažnije hrvatske i svjetske kobasice, informiraju o kobasičarskim manifestacijama diljem svijeta, predstavljaju čak i kobasičarske rekorde, a prikazuju i kako se kobasice koriste u tradicionalnoj i suvremenoj gastronomiji.
Kako je korona potpuno poremetila ritam i postojećih i planiranih novih manifestacija, supetarska Hiža od klobasic će, čim epidemiološke mjere dopuste, udomiti ili pravi veliki redovni sajam S klobasicom u Europu, čiji će termin ove godine iznimno biti pomaknut na ljeto a narednih godina će se vratiti u uobičajeni ožujak, ili će se u njoj i oko nje održati ljetni noćni festival kobasica, koji je vrlo uspješnu premijeru imao 2019. godine a naredne godine zbog korone nije održan. Obje su varijante dovoljno dobar razlog da se napokon uskoro nađemo u Svetom Petru u Šumi i upoznamo Hižu u njenoj pravoj ulozi.
Davor ŠIŠOVIĆ
