Da nema korone, već bismo se barem nekoliko puta družili u novouređenoj supetarskoj Prvoj hrvatskoj kući kobasica ili po domaće Hiži od klobasic. Ovaj osebujni gastronomsko-kulturno-turistički objekt, čak bih rekao ustanova, kreativna je nadogradnja imidža kojeg općina Sveti Petar u Šumi već godinama stvara kako sa svojim nadaleko poznatim sajmom S klobasicom u Europu, tako i sa sve više poduzetničkih inicijativa u proizvodnji i ponudi kobasica i drugih suhomesnatih proizvoda. Hiža od klobasic je uređena u objektu ranije poznatom pod nazivom Malenica, jer je u njoj doista od početka dvadesetog stoljeća pa do 1980-tih godina djelovao motorni mlin. Objekt je već trideset godina čamio prazan, napušten i nefunkcionalan, čak mu se i krov počeo urušavati, a općina je godinama planirala njegovu obnovu.
Dosta posla je trebalo da se bivša Malenica privede svojoj novoj svrsi: skinut je stari salonitni pokrov i umjesto njega je položen novi krov s pokrovom od crijepa, obnovljena je unutrašnja i vanjska žbuka, uređena vanjska fasada, pojedini dijelovi konstrukcije su betonirani, dograđen je prostor kuhinje veličine 16 kvadrata, u unutrašnjosti je podignuta betonska galerija površine 40 četvornih metara, a u središnjoj prizemnoj prostoriji osposobljeno je 140 kvadrata funkcionalnog prostora. Uređene su i sanitarije i spremišta, položene nove vodovodne i kanalizacijske instalacije, prostor je opremljen multimedijskim uređajima, kamerama i bežičnim internetom, postavljena je i nova stolarija, sanitarna oprema i rasvjeta, obližnja zgrada natkrivenog boćališta je srušena čime je oslobođeno 850 četvornih metara površine za javni trg, dječji park i zonu za piknik s roštiljem, uređeni su okoliš i parkirališta, izgrađen pročistač, odvodnja, vanjska rasvjeta, milina je sve to vidjeti: uređenjem Hiže od klobasic Sveti Petar u Šumi dobio je plemenito poboljšanje urbanog krajolika u zoni uz željezničku prugu i vrlo lijep motiv za buduće razglednice.
Buduća Kuća kobasica opremljena je za raznolika gastronomska, kulturna, zabavna i drugovrsna društvena zbivanja jer je zamišljeno da obavlja i funkciju svojevrsnog supetarskog društvenog doma. Na velikom video-zidu moći će se odvijati čak i filmske projekcije, dva velika TV ekrana prikazivat će uz ostalo i promidžbene sadržaje o kobasicama i njima posvećenim supetarskim manifestacijama, sustav kamera omogućava simultani prijenos zbivanja za vrijeme, primjerice, gastro-manifestacija kada će i publika moći vidjeti što se događa u kuhinji, konferencijska oprema zadovoljava potrebe javnih i stručnih skupova ali i kongresnog turizma, dok je na dva mjesta, na galeriji i u prizemlju odnosno u središnjoj dvorani suvremenim muzejsko-galerijskim sadržajima vrlo detaljno i atraktivno ispričana priča o kobasicama kao deliciji svjetskog rasprostiranja, ali i velikog značaja za zavičajnu prehrambenu i kulturnu povijest. Izložba na galeriji predstavlja tradicionalnu opremu za pripremu kobasica te sirovine i začine za njihovu izradu, a četiri albuma velikog formata, po dva na katu i u prizemlju, slikom i riječju predstavljaju povijest kobasica, detaljno interpretiraju istarsku kobasicu od načina njezine izrade do njezine uloge u tradicijskim običajima, predstavljaju sve najvažnije hrvatske i svjetske kobasice, informiraju o kobasičarskim manifestacijama diljem svijeta, predstavljaju čak i kobasičarske rekorde, a prikazuju i kako se kobasice koriste u tradicionalnoj i suvremenoj gastronomiji.
“Ovdje će se moći održavati različiti događaji, od sajmova do partyja i edukacijskih programa, a dio događanja obuhvatit će nove manifestacije kojima smo zamislili proširiti imidž naše općine kao središta kobasičarstva ne samo na istarskoj, već i na srednjoeuropskoj razini”, rekao nam je, zadovoljan ishodom ovoga obimnog i složenog projekta, supetarski načelnik Mario Bratulić. Uređenje supetarske Prve hrvatske kuće kobasica financijski je pomoglo Ministarstvo regionalnog razvoja, nemali je i udio Općine, a ukupna vrijednost svega obavljenog posla dosiže oko tri i pol milijuna kuna.
Hiža od klobasic je već neko vrijeme dovršena, ali za njezino dolično otvorenje i početak njezina funkcioniranja kao prezentacijskog i studijskog centra za suhomesnate proizvode zbog korone se moralo više puta odlagati. Ponovno je morao biti pomaknut i sajam S klobasicom u Europu, a kada okolnosti dozvole njegovo održavanje, ta će se manifestacija s glavnog supetarskog placa, gdje je dosad održavana, preseliti upravo u Hižu od klobasic i njezin neposredni okoliš koji pruža dovoljno uvjeta za postavljanje više velikih šatora. Taj će prvi sajam morati psihološki kompenzirati sve što je zbog korone u minulih godinu i pol moralo biti propušteno, a kas se sve ponovno normalizira, supetarska Kuća kobasica bit će kroz godinu najprije domaćin novoosmišljene zimske manifestacije Istarska praščina kojoj će cilj biti interpretacija pučke tradicije istarskog kolinja i prezentacija jela od svježeg ili sušenog svinjskog mesa od kojih su u današnjici mnoga zapostavljena i zaboravljena, na proljeće u standardnom terminu slijedit će sajam S klobasicom u Europu, sredinom ljeta održavat će se noćni ljetni sajam kobasica, a između toga Hiža se namjerava ispuniti brojnim vođenim degustacijama, prezentacijama proizvoda i proizvođača, uključujući i one izvan Istre kako bi se u Svetom Petru u Šumi malo-pomalo predstavile kobasice iz cijeloga svijeta, sezonskim gastro-manifestacijama i slično, a s turističkim agencijama nastojat će se dogovoriti program tematskih turističkih posjeta u sklopu kojih će se ovdje kušati kobasice i drugi autohtoni prostori supetarskog kraja i središnje Istre.
Kuća kobasica će svakako biti uključena i u buduće aktivnosti Europskog saveza salamera i kobasičara (ESSIK) sa sjedištem u Samoboru, kojemu je Mario Bratulić inače aktualni predsjednik. Spomenimo još kao “šećer na kraju” da u Svetom Petru u Šumi buja zanimanje lokalnih poduzetnika za otvaranje novih pogona za proizvodnju kobasica, pršuta i drugih suhomesnatih proizvoda, pa s takvom proizvodnom bazom, organizacijskom logistikom i manifestacijskom nadgradnjom ovaj kraj doista postaje središte promocije kobasica i drugih tradicijskih suhomesnatih proizvoda ne samo regionalnog i nacionalnog već i međunarodnog značaja.
Davor ŠIŠOVIĆ
