Najslađa istarska fešta, manifestacija Slatka Istra u Vižinadi, dostojno je obilježila svoj srebrni jubilej: na 25. izdanje ove sveistarske smotre tradicijskih istarskih kolača prijavljena je čak 241 kolekcija domaćih kolača.
Nećemo reći da su sve ove kolače ispekle domaćice, jer je između njih 120 bilo i nekoliko muških, ali ćemo ustvrditi da se vještina pripreme tradicionalnih istarskih kolača uspješno prenosi na mlađe generacije budući da su među natjecateljicama bile i jedna 11-godišnja djevojčica iz Krasice, jedna 12-godišnja djevojčica iz Oskoruša na Bujštini ali i jedan petnaestogodišnji dječak.
Dan prije velike fešte sve je kolače ocjenjivao stručni žiri u sastavu Sandra Živolić, Franjo Milotić (oboje su profesori kuharstva u rovinjskoj Strukovnoj školi Eugena Kumičića), zamjenica istarskog župana Jessica Acquavita, gastro-novinar Davor Šišović te Klaudija Pilato iz pekare-slastičarnice Concettino.
Ocjenjivalo se u devet kategorija, a šampionkama su po pojedinim kategorijama proglašene: Renata Gašparini iz Višnjana za fritule, Marija Pastorčić iz Pazina za cukerančiće, Mileva Pastorčić iz Vele Trabe kraj Pazina za paštine, Nevija Gardoš iz Krasice za bucolaj, Danijela Koraca iz sela Vejaki kod Višnjana za pincu, Dorjana Tončić iz Livada za kroštule, Jolanda Hrastić iz Vele Trabe kod Pazina za poveticu, Nevija Lukšić iz Pazina za pandešpanju i Brigit Ferenac iz sela Ferenci kod Vižinade za breskvice.
U školskoj sportskoj dvorani u Vižinadi svi su kolači bili izloženi te ponuđeni na kušanje i humanitarnu prodaju kojom su prikupljana sredstva za vanjsku učionicu Područne škole Vižinada.
Na Slatkoj Istri predstavljen je i jedan slatki istarski i svjetski rekord: Alida Vadanjel iz slastičarskog obrta Antica iz Pazina umijesila je i ispekla najveći cukerančić na svijetu!
Taj je mega-cukerančić dimenzija 60×40 cm, težak je 3,30 kg a u njegovu je pripremu utrošeno 2 kg brašna, 0,7 kg šećera, pola kile maslaca, 2,5 dl ulja, 10 jaja, kora 2 naranče i 4 limuna te 5 dkg amonijaka. Pekao se punih sat vremena, a svojom veličinom ovaj divovski cukerančić odgovara masi od 120-130 običnih odnosno malih cukerančića, koji se inače peku između pet i deset minuta.
Najveći cukerančić na svijetu je nakon predstavljanja ponuđen na kušanje posjetiteljima Slatke Istre. Iako ga je Alida Vadanjel znalački sjekla u prilično male komadiće kako bi ga što više ljudi moglo kušati, megacukerančić od 3,3 kile pojeden je u svega nekoliko minuta.
Iz Barbana je u Vižinadu stigao barbanski kolač za na pir, ogroman prsten od tijesta kao za pincu, po površini ukrašen reljefima ptičica i lišća, još jedna tradicijska slastica koja je uspješno revitalizirana i spašena od zaborava. Pripremila ga je Mirjana Prgomet, a uz nju su na Slatkoj Istri ovu barbansku slasticu predstavile Jelena Lučić Baćac i Dragana Filipović.
Tijekom večeri su u Kući Maraston domaćice Davorka Ritoša i Laura Kešac prikazale kako se priprema pandešpanja, jedna od najcjenjenijih istarskih slastica od samo tri sastojka: brašna, jaja i šećera, uz prihvatljivo aromatiziranje vanilin šećerom.
Nježnoj strukturi ovog tradicionalnog kolača doprinosi, odale su ove majstorice, mućenje žutanjaka sa šećerom sve dok se šećer ne rastopi, a u to se zatim nježno umiješa zasebno istučeni snijeg od bjelanjaka, i tek nakon toga brašno.
U parku kod stare škole ponuđeni su na degustiranje vrhunska vina s područja Vižinade. Vrhunske gutljaje ponudile su vinarije Marino Rossi, Pino Rossi, Sosich, Franc Arman, Bruno Ferenac, Deklić, Geržinić i Pilato, a uz vina mogla su se kušati i ulja Bajkin te pršuti pršutane Tomaso iz sela Vošteni na Lovreštini.
Slatka večer u Vižinadi zaključena je kulturno-zabavnim programima, uz nastupe Brass Banda limene glazbe ZT Vižinada te Replay banda i Mladena Grdovića.
Davor ŠIŠOVIĆ
