Govore znalci da pravi istarski pršut govori sve jezike svijeta, a mnogi će se svjetski jezici, vjerujemo, čuti u Tinjanu od četvrtka 6. srpnja do subote 8. srpnja, na trećem ljetnom Festivalu istarskog pršuta.
Istarski pršut je, uvijek to vrijedi naglasiti, jedini hrvatski pršut koji je nositelj europske Zaštićene oznake izvornosti, a od ostalih se hrvatskih pršuta, a i od onih iz drugih europskih zemalja, razlikuje po tome što se proizvodi bez kože, bez nogice, sa zdjeličnom kosti, bez dimljenja, i suhim salamurenjem u soli i papru s malo ružmarina i lovora.
Istarski pršut se po tradiciji reže ručno, posebnim nožem, pa će vas svaki od osam pršutara koliko ih sudjeluje u ovogodišnjem ljetnom sajmu, osobno ponuditi ovom delicijom, ispričati nešto o njezinom nastanku, i objasniti vam koje su kvalitete toga pršuta, a nakon što ga kušate, dalja će priča, vjerujemo, biti izlišna, jer nakon toga trebate kušati sljedećeg, i onda sljedećeg, i tako redom.
Na trećem Ljetnom festivalu istarskog pršuta, koji će se tijekom ova tri srpanjska dana održavati u parku pokraj zgrade Općine Tinjan, predstavit će se tinjanske pršutane Antolović, Dujmović i Milohanić, iz susjedne općine Sveti Petar u Šumi dolaze pršutane Franjul i Turčinović, iz Vodnjana pršutana Buršić, iz Sv. Lovreča pršutana Tomaso i iz Pazina pršutana Pisinium, te gosti iz Slavonije i Dalmacije. Uz pršutare, istarski će OPG-ovi predstaviti svoje domaće proizvode, od meda, voća i povrća, do suvenira i nakita, a neće faliti ni vrhunskih vina.
Tijekom sva tri dana Festival se otvara u 18 sati i traje do ponoći, a službeno svečano otvorenje, na koje ste također dobro došli, zakazano je za četvrtak u 20 sati. Kako bi hedonistički dojam bio potpun, svaki festivalski dan završit će kasnovečernjim glazbenim programom, pa će tako u četvrtak nastupiti Little whisper, u petak Laguna band i 2BMB band, a u subotu Alen Vitasović i Alfa time band.
Općina Tinjan je inače na glasu kao ‘općina istarskog pršuta’, svakog listopada domaćin je velikog Internacionalnog sajma pršuta, diči se i jedinstvenim spomenikom pršutu na trgu pred općinskom zgradom, kao i jedinstvenim interpretacijskim centrom Kuća istarskog pršuta, koja će u vrijeme Festivala također biti otvorena za posjete i degustacije.
Već se tijekom prva dva izdanja među izlagačima i posjetiteljima uvriježilo geslo ovog Festivala koje glasi: kalmaj i provaj fetu pršuta! I tako tri dana…
Davor ŠIŠOVIĆ
