U lokalnim govorima zapadne Istre goložece su isto što i delicije, nešto fino za pojesti, a u Vrsaru već sedmu godinu s proljetnim i jesenskim izdanjem priređuju gastronomsku manifestaciju „Vrsaranske goložece”. Ovog proljeća „Vrsaranskim goložecama” se pridružilo sedam vrsarskih restorana i konoba: Fančita, Dvi palme, San Giorgio (Villa Vrsar), Goran, Kod Luce, Rotonda i Lovor Real Grill (Belvedere).
Svaki od ovih sedam restorana i konoba u razdoblju od 5. do 14. svibnja nudi riblji ili mesni meni sastavljen od predjela, glavnog jela i deserta uz čašu vina istarskih proizvođača. Promotivne cijene menija su kod svih jednake i iznose 20 eura. Evo što sve pripremaju kreativni vrsarski chefovi.
Restoran Fančita u ribljem meniju nudi bistru juhu od morske grote, brodet od lignji i oslića s bijelom palentom te sorbet od pašarete uz čašu malvazije Kadum, dok se u mesnome meniju nudi pijat istarskih gušta, zatim juha od domaće kokoške s domaćim rezancima, sote od boškarina u umaku od tartufa i šumskih gljiva s domaćim pljukancima te čokoladni topli kolač također uz čašu vina Kadum.
Lovor Real Grill (Belvedere) priprema u ribljem meniju tartar od tune na aromatiziranoj brusketi s mirisnim biljem i kapljicama emulzije od maslinovog ulja i limuna, filet orade s umakom od jadranskih kozica i pikantnom palentom te kolač iznenađenja, sve uz čašu malvazije Laguna. U mesnom meniju nudi se najprije „Istarski teritorij” (skuta, pršut, plećka, sir s tartufima, focaccia), zatim juneća koljenica kuhana u crnom vinu na kremi od cvjetače s glaziranim cherry rajčicama, i na kraju kolač iznenađenja, a uz mesni meni ide i čaša merlota Laguna.
U restoranu Dvi palme će vas u ribljem meniju dočekati rižotom s butargom i prahom od masline, slijedi filet bijele ribe u veluteu od škampi i gambera s kremom od krumpira, te sorbet od citrusa, uz čaša malvazije Legović. Mesni meni otvara krem juha od crvenog kupusa, nastavljaju ga ravioli punjeni sporo pečenom svinjetinom, a na kraju dolazi desert šefa kuhinje, sve uz čašu merlota Legović.
Restoran Goran u ribljem meniju nudi bakalar na bijelo sa slanim i mariniranim sardonima, zatim brodet bez kostiju s palentom te biskvit s kremom od lješnjaka, dok se u mesnom meniju nudi špaleta giravolta sa skutom, zatim fuži sa žgvacetom od kokoške te biskvit s kremom od lješnjaka. Uz oba menija nudi se čaša malvazije Privitelio,
U restoranu Kod Luce riblji meni sadrži riblju juhu, zatim lignje na žaru uz blitvu s krumpirom te mousse od domaće skute s maslinovim uljem, a mesni meni se otvara brusketicama, nastavlja domaćim njokima sa šugom od junetine i zaključuje raviolima punjenima bijelom čokoladom u umaku od smokvi. Uz oba menija može se birati čaša malvazije ili terana Pilato.
Restoran San Giorgio (Villa Vrsar) u ribljem meniju nudi krem juhu od kozica, pljukance s kozicama i šparogama, te krušku u crnom vinu i medu sa sladoledom od vanilije, a u mesnom meniju nudi se na početku pršut i sir, slijedi istarski punjeni odrezak s umakom od vrganja, i također kruška u crnom vinu i medu sa sladoledom od vanilije, a uz oba menija ide čaša vina Kadum.
Restoran Rotonda pak u ribljem meniju nudi riblju juhu te palentu sa šugom od sipa, dok mesni meni sadrži maneštru i fuže sa šugom od divljači. Uz oba menija dolazi i čaša vina, te desert s fritulama, fioketima i čašicom rakije.
Vrsaranske goložece su predsezonska gastronomska manifestacija osmišljena radi promocije i valorizacije autohtonih namirnica te isticanja bogate tradicije istarske kuhinje koju su u prošlosti uz jednostavna pučka jela, tzv. težačku hranu, činila i jela inspirirana talijanskom kuhinjom, pogotovo u istarskom priobalju.
Današnja je istarska gourmet ponuda upravo spoj trendova i tradicije, koja uz stalno uvođenje noviteta pažljivo čuva okuse autentične Istre, a općina Vrsar, smještena na samom ušću Limskog kanala, postaje sve omiljenija destinacija istinskih gurmana i hedonista s raznolikim izborom restorana, domaće hrane i vina, maslinovog ulja i uz srdačne domaćine.
Tradicionalne proljetne i jesenske „Vrsaranske goložece“ jednako su zanimljive i stranim i domaćim posjetiteljima te lokalnom stanovništvu, a ovu manifestaciju zajedno organiziraju Turistička zajednica općine Vrsar, Udruženje ugostitelja Vrsar i turistička kompanija Maistra. Detaljne jelovnike i kontakt podatke uključenih restorana možete pronaći na web stranici Turističke zajednice općine Vrsar.
Pogledajte i kako su izgledale “Vrsaranske goložece” u jesenskom izdanju 2021. godine. Dobar tek!
Davor ŠIŠOVIĆ
