Kako vam zvuči, recimo, tartar od jadranske tune, pa krema od batata i morskih trava, mrvljena skuta, uštipci od junećih obraza, ravioli punjeni sirom, delicije od boškarina i bijele ribe, semifreddo od lovora ili pak crumble od raži? To su tek neka od jela koja se nude u upravo započetoj gastronomskoj manifestaciji Seasonal Food & Wine koja od 19. svibnja do 1. lipnja traje u sedam prestižnih restorana na području Rovinja i Bala.
Izuzetno atraktivne moderne reinterpretacije tradicionalnih istarskih jela u ovoj manifestaciji nude restorani La Serra Anno Domini 547 (hotel Istra, Otok sv. Andrija), Mediterrano (hotel Monte Mulini), Primi Terreni (Grand Park hotel Rovinj), Laurel & Berry (Grand Park hotel Rovinj), La Grisa (Bale), Oliveto (Meneghetti Wine hotel & winery) te Brasserie Adriatic (hotel Adriatic).
Osim pažljivo osmišljenih menija od tri slijeda, kroz koje su chefovi spojili tradiciju i nove, suvremene tehnike i trendove u kulinarstvu, jela su sljubljena i s okusima vrhunskih istarskih vina. Naime, svaka glavna sezonska namirnica upotpunjena je prijedlogom lokalnog vina kako bi se dodatno istaknuli njezini okusi.
Čuvati okuse stare Istre kroz kontinuirano unaprjeđivanje moderne gourmet scene, posljednjih godina postaje neizostavni dio sveukupne turističke ponude. Istra se u tom smislu razvija kao gastronomska oaza, a izvanredna kvaliteta prirodnih namirnica te znanje i iskustvo istarskih chefova uvelike pridonose pozicioniranju i podizanju vidljivost istarskog poluotoka u segmentu autohtone lokalne gastronomije.
Organizatori ove manifestacije, turističke zajednice grada Rovinja te općina Bale, Kanfanar, Svetvinčenat, Vrsar te Udruženje obrtnika Rovinj u suradnji s turističkom tvrtkom Maistra, navode kako je Seasonal Food & Wine tek jedna u nizu gourmet manifestacija koja afirmira i potiče gastro turizam koji je izrazito popularan i daleko izvan granica Lijepe naše.
Evo kratkog pregleda što se sve nudi u ovogodišnjoj manifestaciji Seasonal Food & Wine.
Restoran Laurel & Berry nudi ceviche od jadranske orade, rižoto s tartarom od jakobovih kapica te semifredo od lovora, čokolade, raži i šumskog voća, uz Degrassijev Terre bianche cuvee blanc.
Restoran Primi tereni za početak nudi dasku s lokalnim narescima, a u nastavku slijedi confit od pilećeg batka uz uštipak s crnim tartufom, hot dog, porchetta sendvič, uštipak od junećih obraza, vlasac i kajmak, te za kraj zapečeni ricotta kolač, a vino uz ovaj meni je crna kupaža Caldierosso vinarije Benvenuti.
Restoran Mediterraneo objed otvara salatom od sipa i boba, slijedi poširani file romba uz bulgur u kremi od luka i salsu verde, a desert je čokoladna lava, i uz sve to preporučuje se Matoševićeva bijela Grimalda.
Restoran Brasserie Adriatic nudi za početak dimljenu kremu od rajčice uz prženu foccaciu s rajčicom i mrvljenom skutom, zatim teleći kotlet pečen na maslacu s korom medvjeđeg luka i mišancije uz umak od kisele jabuke, te profiterole s kremom od vanilije i sorbetom od višnje, uz Degrassijev chardonnay Ferne.
U restoranu La serra Anno Domini 547 nudi se tartar od jadranske tune na kremi od batata i morskih trava uz domaće šparuge s uljem od ružmarina, zatim ravioli pounjeni sirom u umaku od divljih šparoga i repova kozica, te tart s kremom od malina i sira, a vino uz ovaj obrok je Agrolagunina malvazija Festigia.
Restoran Olivetto pak nudi burratu s istarskim pršutom uz cherry rajčice i sir Veli Jože, zatim sporo kuhana rebra od boškarina uz palentu sa začinskim biljem, te voćnu krostatu, uz kupažu Meneghetti Red 2017.
Restoran La Grisa nudi terinu od obraza boškarina uz mladu kapulu, rotkvice, šparuge i majonezu, zatim ramstek od boškarina uz mlado povrće, demi glace i dehidrirani žumanjak, a za desert slijede gnudi u korici od pince s kremom od muškata i suhih smokava, a uz svce to ide merlot Dvorac Belaj 2019.
Cijene menija su između 50 i 60 eura po osobi, a vino se plaća posebno.
Više detalja o ovogodišnjem Seasonal Food & Wineu, uz kontakt podatke za rezervaciju termina, dostupno je na stranici Turističke zajednice grada Rovinja.
Davor ŠIŠOVIĆ
