(zadnji put dopunjeno 15. ožujka 2022.)
U istarskoj tradiciji, žlomprt ili svinjski kare priprema se tako da se tijekom bekarenja pažljivo obreže u svoj svojoj dužini, začini solju i paprom, i zajedno s ostalim dijelovima obrađenog i nasoljenog svinjskog mesa, međusobno odvojenih slojem lovora i ružmarina, složi se u KASUN, drveni sanduk propusnog dna, da se ocijedi. Nakon određenog vremena (svaki gospodar ima vlastiti recept o vremenu cijeđenja, vremenu sušenja, te začinima koje stavlja), žlomprt se izvadi iz kasuna, eventualno ponovno posoli i popapri i objesi da se suši. Nakon tjedan do dva, već kako tko voli, žlomprt se može jesti, tako da se reže na fete i peče, prži, kuha, a ako je dobro osušen, može se jesti i sirov. Ova poslastica širom Istre nosi vrlo različita imena:
KANICA (Bazgalji, Orbanići, Smoljanci, Savičenta, Režanci, Orlići), LOMBUL (Sveti Bartol), OMBOLO (Antonci kod Poreča, Nova Vas Porečka, Poreč, Umag, Brajkovići, Sošići, Brkač), OMBULO (Šterna), OŠOKO (Kaštelir), PEČENICA (Pomer), RAŽANJ (Sv. Ivan kod Buzeta), RAŽENJ (Marčenegla, Kozari, Sv. Martin kod Buzeta, Sv. Petar kod Pirana, Koper), RAŽONJ (Salež kod Buzeta, Sovišćina), REŽANJ (Sovinjak), REŽONJ (Zrenj, Oprtalj), ROŽANJ (Šterna, Marušići), ŠALAJ (Rapavel, Cerion, Vejaki, Zoričići kod Višnjana), ŠALAM (Rakotule, Crklada), ŠTOLA (Škatari, Valtura, Ližnjan, Medulin), VOMBOLO (Zoričići kod Višnjana), ZALEBRNIK (Lovran), ZARAMNIK (Veleniki kod Poreča), ZAREBANJAK (Skitača, Ružići, Nedešćina, Šumber), ZAREBARNIK (Kašćerga), ZAREBENJAK (Jasenovik, Šušnjevica), ZAREBNIK (Selina, Štifanići, Muntrilj, Poreč), ZAREBNJAK (Kujići, Hrboki, Srbinjak), ZAREBRNJAK (Barban, Raša, Zagorje Brsečko, Čepić, Zamaski Dol, Sutivanac), ZAREMLJAK (Rovinjsko Selo), ZARMIK (Montižana), ŽLOMPART (Tupljak), ŽLOMPERT (Roč), ŽLOMPRT (Škopljak, Krpani, Škropeti, Orič, Cere, Bazgalji, Heki, Čipri, Vranja, Gračišće, Brozani, Milotski Brig, Gologorica, Letaj, Paz, Pazin, Damijanići, Floričići, Račice), ŽLOPAN (Dane), ŽLUMPRT (Semić, Vranja), ŽLUOMPERT (Karojba), ŽLUOMPRT (Žminj, Borut, Pazinski Novaki, Krbune, Sveti Petar u Šumi).
